recette des œufs cocotte aux asperges

Œufs cocotte aux asperges

C’est la saison des asperges…

Et pour changer de la traditionnelle recette asperges-vinaigrette, pourquoi ne pas tester des œufs cocotte asperges et chorizo ?

Comment la réaliser ? C’est très simple, voici la recette juste dessous :

Les ingrédients pour 2 cocottes :

2 œufs fermiers bio
1 bottes d’asperges vertes bio
4 tranches de chorizo
15 cl de crème liquide
Du piment d’Espelette et du thym

La méthode :

Pour commencer, vous devez laver, couper les pieds des asperges et les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
Remplir le fond des ramequins de crème liquide.
Déposer deux tranches de chorizo dans chaque ramequin et y ajouter le piment d’Espelette.
Une fois les asperges cuites, récupérer pour la décoration les têtes d’asperges puis découper les asperges en tronçons et les disposer dans les ramequins.
Séparer le blanc du jaune et placer le blanc dans le centre du ramequin.
Placer les œufs cocotte au four pour 12 minutes à 180°C.
Sortir les ramequins du four, faire un trou au milieu du blanc et y placer délicatement le jaune d’œuf.
Remettre au four pendant 3 minutes. Le jaune d’œuf doit être coulant.
Enfin, rajouter le thym sur le dessus des œufs cocotte puis servir avec du pain et les pointes d’asperges.

Pour les gourmands, vous pouvez y ajouter un peu de parmesan ou quelques noisettes grillées… Miam !

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